колбаса/сосиски Вкусная колбаса/сосиски

[скай]

Гурманы какую вкусную колбасу и сосиски в Перми вы покупаете.

А то не смотря на то что выбираю продукт категории А, от вкуса не в восторге. Что сейчас действительно покурить полезнее чем съесть сосиску?

[КАМАЗист]

Не плохим индикатором сосисок и колбас является кот. Из последнего купленного не стал есть ничего 

п.с. ребятам нравятся "Дым Дымыч" из говядины. Иногда "Папа может" беру. А колбасу уже и не помню когда брал. У меня после нее вкус аллюминия во рту 

[Seastar]

что делать тем, у кого нет котика? 

[Jeniver]

Из крупных комбинатов:

во-первых, я всегда сразу обращаю внимание на продукты комбината Таврия.

во-вторых, кстати, первое время мне нравились великолукские продукты.

в-третьих, куединские колбасы.

[КАМАЗист]

1 час назад, Seastar сказал:

что делать тем, у кого нет котика? 

Никогда бы не подумал...

Завести/угостить соседского =)

 

[КАМАЗист]

В прошлом году случайно выиграл корзинку колбас от "Гуляевские колбасы", что то сам съел, что то раздал, но в корзине все было вкусное, сказали собственное производство, за качество отвечают) 

п. с. не реклама. 

[КАМАЗист]

1 час назад, Jeniver сказал:

куединские

Куединский, в списке посещаемых мною постоянно магазинов. Но я больше там кура/индейка промышляю. Зимой пельмени, иногда котлеты Домашнии

[Sever13]

Вареную беру "Докторскую" в КиБ.. Написано "категория А". Вкус устраивает.. Цена ниже,чем у других подобных. Очень понравилась сырокпченая говяжья колбаса "Еврейская",производство Беларусь,но не посмотрел ,какой именно фабрики. Сплошное мясо. Даже дети с удовольствием ели.

[J.D.]

8 минут назад, КАМАЗист сказал:

В прошлом году случайно выиграл корзинку колбас от "Гуляевские колбасы", что то сам съел, что то раздал, но в корзине все было вкусное, сказали собственное производство, за качество отвечают) 

п. с. не реклама. 

Ага, помню)

Сам у Гуляева покупаю Озерскую. Тёщу тоже сманил на неё - её и берёт в основном!

[Пастух]

Согласен с вышесказанным. Гуляевские колбасы - вещь

[КАМАЗист]

Но домашнаяя (самодельная) самая! вкусная. Не часто готовим только, в основном зимой 

[КАМАЗист]

2 часа назад, скай сказал:

не смотря на то что выбираю продукт категории А, от вкуса не в восторге

Я сталкивался с таким, что брал категорию Б и она была намного вкуснее. Поэтому сейчас особо не обращаю на категорию внимания. Не уловил взаимосвязи между категорией и качеством 

[скай]

35 минут назад, КАМАЗист сказал:

Не уловил взаимосвязи между категорией и качеством 

Ну в советском союзе была разница Ж) Все таки состав мясо и мясо продуктов.

[скай]

53 минуты назад, Sever13 сказал:

"Еврейская",производство Беларусь

тоже в КИБ?

[скай]

52 минуты назад, J.D. сказал:

Сам у Гуляева покупаю Озерскую.

А в каких сетях продают?

[J.D.]

8 минут назад, скай сказал:

А в каких сетях продают?

В Кудымкарских мясных (МясоМолокоХлеб) (Мильчакова,11, например), в Куединских, а ещё фирменный у них есть на Николая Островского, 101а/2

Изменено 09.06.2022, 08:57:47 пользователем J.D.

[Sever13]

19 минут назад, скай сказал:

тоже в КИБ?

Нет. В специализированном магазине белорусских продуктов. 

[Nick66]

Коты - самые хреновые дегустаторы человеческой еды. В противном случае, сторонникам кототестов стоит просто тупо перейти на потребление вискасов-фрискасов, которые котообразные как раз потребляют за милую душу. Предположу так же, что если предварительно вылизать свои яйца, то любая колбаса покажется не очень 

Что касается сабжа, то разделю на колбасы вареные, куда попадают сосиски и сардельки и всевозможные копчености. В первой группе выделю трех лидеров, остальных можно даже не рассматривать. Это Куеда, Кудымкар и Орск. У них вареная продукция лучшая. Естессно, с учетом индивидуальных предпочтений. Что касается копченостей, то тут и выбор богаче и производителей больше. Гуляевские хороши, мне больше нравится балыковая колбаса у них. Очень люблю ростовскую колбасу "Говяжья сухая", но ее у нас найти сложно, бывает разве что на рынке. 

И еще. Хорошую продукцию копчения делают разные местные фермеры. Но ценник у них совершенно безбожный и не соответствует соотношению цена-качество. По крайней мере еще не встречал фермерской колбасы, которую бы купил и тут же кончил. Разве что от цены...)))  

[J.D.]

Юмор в тему 

[vetal_xxl]

1 час назад, Nick66 сказал:

И еще. Хорошую продукцию копчения делают разные местные фермеры. Но ценник у них совершенно безбожный и не соответствует соотношению цена-качество. По крайней мере еще не встречал фермерской колбасы, которую бы купил и тут же кончил. Разве что от цены...)))  

Если фермер делает колбасу из мяса собственной фермы, то ценник да, будет негуманный, т.к. никто не хочет продавать свою работу дешево и реальную себестоимость изделия сложно высчитать. Так же, не все фермеры - хорошие мясные технологи, а в приготовлении колбасы и цельно-мышечных изделий важно соблюдение технологии, правильности забоя, зрелости мяса, температуры, а также этапов приготовления, копчение правильное тоже играет большую роль, ну и созревание готового продукта и соблюдение условий, температуры и сроков хранения. Как показывает практика, фермеры они обычно хорошие, но колбасные технологи не всегда. Да и вкус колбасы зависит не от самого мяса как такового, а соотношения мяса к жиру (салу), особенностей фаршесоставления, соли, сахара, специй (отсутствие одной специи, либо наоборот еще одна добавленная - это уже другая колбаса, ни хуже, ни лучше - просто другая колбаса). 

Сам мясо для приготовления колбасы предпочитаю промышленное (Окей, Лента и т.п.), выше безопасность, стабильней результат приготовления конечного продукта. Из фермерского мяса - брака больше, цена выше, безопасность мяса под вопросом и т.п.

По поводу цены: себестоимость самих продуктов для приготовления достаточно не высока. Допусти делаем любой сервелат (варено-копченую колбасу) (цены розничные в магазине): мясо свинина (лопатка) - 1 кг. (300 р.), соль, специи - примерно 40 гр. - 30 р., оболочка (коллагеновая) - 30 р., клипсы (шпагат обвязочный), этикетка (если есть) - 10 р. = итого 370. 

А дальше самая расплывчатая часть стоимости - материалы, инструменты, оборудование (обвалочные машины, ножи, мясорубки, фаршемесы (миксеры), инъекторы, клипсаторы, емкости, холодильники, морозильники, духовые шкафы, коптильные камеры, климатические камеры, места хранения, транспорт, аренда, зарплата, электричество, санитарный контроль, налоги и т.п. Еще немаловажный и очень трудоемкий процесс - это всё мыть (обрабатывать) после каждой партии. Ну и торговая наценка - как без нее.

Если это фермер делает, то добавьте сюда затраты на выращивание скота (фермы, корма, трактора и т.д.).

Поэтому я их стоимость готовой колбасы понимаю и не осуждаю, и вкус, как известно кабелЮ, у каждого свой... а на каждую цену - есть свой кошелек.

[friend]

2 минуты назад, vetal_xxl сказал:

Если это фермер делает, то добавьте сюда затраты на выращивание скота (фермы, корма, трактора и т.д.).

по идее эти затраты уже есть здесь:

2 минуты назад, vetal_xxl сказал:

мясо свинина (лопатка) - 1 кг. (300 р.

промышленное мясо, тоже нужно выращивать, кормить, тракторить...

мясо хоть фермерское, хоть промышленное, до того как стало мясом, ест и пьет одинаково.

[vetal_xxl]

2 минуты назад, friend сказал:

по идее эти затраты уже есть здесь:

у фермера эти затраты в полтора-два раза выше

4 минуты назад, friend сказал:

мясо хоть фермерское, хоть промышленное, до того как стало мясом, ест и пьет одинаково.

не соглашусь, но и дискуссировать не стану, так как Вы все животноводство подвели под одну гребенку

[Nick66]

4 часа назад, vetal_xxl сказал:

Поэтому я их стоимость готовой колбасы понимаю и не осуждаю, и вкус, как известно кабелЮ, у каждого свой... а на каждую цену - есть свой кошелек.

Вы написали все верно, тут не с чем спорить. Но я рассуждаю как банальный потребитель. Есть продукт, который мне нравится/не нравится и есть на него цена. Если эти составляющие сходятся в одной точке, меня все устраивает, если нет - нет)) 

[vetal_xxl]

18 минут назад, Nick66 сказал:

Вы написали все верно, тут не с чем спорить. Но я рассуждаю как банальный потребитель. Есть продукт, который мне нравится/не нравится и есть на него цена. Если эти составляющие сходятся в одной точке, меня все устраивает, если нет - нет)) 

Да, это я и имел ввиду

[Гарфилд]

недавно микро ярмарка на дружбе была, ну цены на фермерские колбасы от1,5 раз и выше от подобных магазинских, но вот ни на что глаз не упал , хотя я для своего желудка не жадный

Изменено 10.06.2022, 12:58:03 пользователем Гарфилд