копчение Копчение продуктов

[скай]

Речь идет о горячем копчении в коптилке на даче.

Мы регулярно делаем копченую рыбу, самая вкусная это терпуг из морских и окунь из речных. За часов 5-6 натираю солью и специей, перед приготовлением набиваем живот листьями хрена и лимоном. Рабу складываем с головой( без жабр) животом к верху. У нас два яруса - на нижний крупнее рыбы на верх поменьше. С момента установки коптилки на огонь - 40минут.

Пробовал курицу - не понравилось, сало - не любителя.

А что вы готовите в коптилке?

[скай]

[J.D.]

Коптим! Я очень люблю копчёную рыбу. В основном скумбрия или сельдь. Терпуг - тоже люблю. 

Тесть ещё коптит сало, очень вкусно. 

Мясо пока не пробовал, надо будет попробовать. 

Рыба делается обычно так: соль, зелень разнообразная и лимон. 20 - 25 минут - готово. Иногда в фольге - но не золотистая.

Изменено 24.08.2022, 08:07:11 пользователем J.D.

[mNata]

24.08.2022 в 13:06, J.D. сказал:

Коптим! Я очень люблю копчёную рыбу. В основном скумбрия или сельдь. Терпуг - тоже люблю. 

Тесть ещё коптит сало, очень вкусно. 

Мясо пока не пробовал, надо будет попробовать. 

Рыба делается обычно так: соль, зелень разнообразная и лимон. 20 - 25 минут - готово. Иногда в фольге - но не золотистая.

Вы брюшки зашиваете?

[J.D.]

Только что, mNata сказал:

Вы брюшки зашиваете?

Не всегда

[Алек-С]

Всё копчёное очень вредно... но очень вкусно... но очень вредно.. 

[Predator]

Еще ведь важно на чем копить. Кто на чем коптит, что нравится, что нет?

Раньше (лет 15 назад) тоже любил коптить на даче рыбу, что ловил. Сало тоже... потом как то сошло на нет. Второй год хочу вернуться к этой теме, но, видимо, недостаточно активно еще хочу - все как-то не складывается :) Раньше на вишне коптил - нравилось больше, чем ольха.

[LEG_o]

24.08.2022 в 10:54, скай сказал:

Речь идет о горячем копчении в коптилке на даче.

 

Не только на даче, в квартире тоже получается:

27.08.2022 в 19:25, Predator сказал:

Раньше на вишне коптил - нравилось больше, чем ольха.

Использую вишню, хочу ещё черешню попробовать.

[КАМАЗист]

Твой садизм всё выше ))) Чуть слюной не подавился. 

[ovod]

Кто что скажет.....Язь Жерех Лещ Судак. Я работаю под девизом качество превыше прибыли....жду заказов господа. Заказы в личку.

[скай]

11 часов назад, ovod сказал:

жду заказов господа. Заказы в личку.

пиши цену, тут все свои

[Алек-С]

17 часов назад, ovod сказал:

качество превыше прибыли

Я пугаюсь, когда такое слышу

[ovod]

Да не пугайся ты, попробуй сперва, потом всё остальное...

[ovod]

26.04.2024 в 14:37, скай сказал:

пиши цену, тут все свои

 

[ovod]

26.04.2024 в 20:31, Алек-С сказал:

Я пугаюсь, когда такое слышу

Вот глянька я Судачка вчера замутил, что скажешь...?

[Алек-С]

Я вкус еды по фото определить не могу

[ovod]

6 часов назад, Алек-С сказал:

Я вкус еды по фото определить не могу

Ак ты тогда Бывалым покажи это фото и они тебе скажут за качество этого продукта. Ведь если я тебе скажу что это Бомба, мне ты разумеется не поверишь....ак по этому я тебе и говорю покажи фотку тем людям которым ты доверяешь и они тебе скажут...Но только сам понимаешь человек то должен быть в теме, а не рядовой обыватель...

[Алек-С]

Я не рядовой.. Я старший лейтенант

[ovod]

2 часа назад, Алек-С сказал:

Я не рядовой.. Я старший лейтенант

Больше вопросов не имею.