Глутамат натрия

[скай]

Пользуйтесь? Если да то в какие блюда? После его применения вкуснее?

 

Купил по совету корешка, а жона мне говорит что все это опасно для здоровья и жизнидеятельности человека. А корешок говорит что как соль во все блюда использует и все типо вкуснее.

[Andrej84]

1 минуту назад, скай сказал:

Пользуйтесь

Рекомендации или вопрос?

[скай]

1 минуту назад, Andrej84 сказал:

Рекомендации или вопрос?

Вопрос

[Andrej84]

1 минуту назад, скай сказал:

Вопрос

Тогда надо так писать: "ПользуЕтесь?"

[bazil959]

так-то в некоторых продуктах он сам по себе имеется, в том же мясе естественно.

не вреднее обычной соли, основной вред типа возможное переедание.

и как говорится, между лекарством и ядом разница в дозе.

[Следопыт]

Я не пользуюсь. Ни к чему мне делать блюда вкуснее. Они и так нормальные. К тому же более вкусные блюда хочется съесть побольше, а переедание мне ни к чему.

[КАМАЗист]

9 часов назад, скай сказал:

Если да то в какие блюда? После его применения вкуснее?

Впервые слышу о таком вообще... 

[Turist123]

4 минуты назад, КАМАЗист сказал:

Впервые слышу о таком вообще... 

Хотя вы очень любите один овощ) , в котором это присутствует в натуральном его виде 

[КАМАЗист]

4 минуты назад, Turist123 сказал:

Хотя вы очень любите один овощ) , в котором это присутствует в натуральном его виде 

Не, ну в натуральном виде пусть. Но что бы специально подсыпать.... Вроде и так вкусно готовлю, без ложной скромности 

[Turist123]

14 минут назад, КАМАЗист сказал:

Вроде и так вкусно готовлю

Объективности ради попробуйте  , после решите - стоит не стоит ) подсыпать … 

Сам не практикую , всегда по минимуму использую , либо вообще не пользую различные примеси ), предпочитаю естественные вкусовые качества 

[КАМАЗист]

5 минут назад, Turist123 сказал:

Объективности ради попробуйте

Даже не представляю, где это продаётся вообще... Порошок что ли? 

 

6 минут назад, Turist123 сказал:

предпочитаю естественные вкусовые качества 

Ну да. Соль, перец... Вроде достаточно 

[Turist123]

9 минут назад, КАМАЗист сказал:

Порошок что ли?

Глутамат натрия, "корейская соль", глутаминат натрия, вейцзин, умами, усилитель вкуса Е-621. Используется для придания продуктам большей вкусовой привлекательности. Его добавляют в мясные и рыбные продукты, консервы и колбасы, чипсы, сыры, соусы, сладкие напитки, продукты быстрого приготовления.

В качестве пищевой добавки глутамат натрия предназначен для промышленного применения.

Максимальная дозировка - 1 г на 1 кг продукта.

Глутамат натрия содержится в белковых (молочных, мясных, рыбных, грибах) продуктах, в некоторых растительных: помидорах, свекле, горохе, кукурузе, морских водорослях; вырабатывается в человеческом организме. Был синтезирован в 1907-м году в Японии. В настоящее время выделена бактерия, способная синтезировать вещество путем ферментации. Этот способ оказался экономически выгоден и делает искусственно изготовленный реактив натуральным природным веществом.

В России глутамат натрия разрешён в качестве пищевой добавки:

ГОСТ 18487-80 «Блюда консервированные обеденные для спецпотребителя. Технические условия»;
ГОСТ 50847-96 «Концентраты пищевые первых и вторых обеденных блюд быстрого приготовления. Технические условия»;
ГОСТ 7457 «Консервы рыбные. Паштеты. Технические условия».

 

Ровно 110 лет назад, 25 июля 1908 года, японский химик Икэда Кикунаэ подал заявку на регистрацию патента на производство глутамата натрия— вещества, выделенного им из популярных в японской кухне водорослей конобу. С тех пор глутамат натрия используется в качестве пищевой добавки, благодаря которой у пищи появляется умами — вкус высокобелковых продуктов.

 

При частом употреблении глутамата натрия могут наблюдаться последствия, называемые «синдромом китайского ресторана»: головная боль, сердцебиение, тошнота, жар, приступ бронхиальной астмы, диабет, мигрень, аутизм, болезнь Альцгеймера.
 

Повара рекомендуют добавлять1/4–1/2 чайной ложки на блюдо, рассчитанное на 4–6 человек (то есть около 1 литра еды). Для одной порции будет достаточно небольшой щепотки. Добавляя впищу немного глутамата натрия, поиграйте с сокращением количества употребляемой обычно соли. Часто можно снизить общее содержание натрия в рецепте почти наполовину без ухудшения вкуса, при этом глутамат содержит на две трети меньше натрия, чем поваренная соль.

Изменено 26.06.2023, 15:29:27 пользователем Turist123

[КАМАЗист]

Не, нах. Спасибо. "Не жили богато, нехрен начинать" (с) 

Спойлер

При частом употреблении глутамата натрия могут наблюдаться последствия, называемые «синдромом китайского ресторана»: головная боль, сердцебиение, тошнота, жар, приступ бронхиальной астмы, диабет, мигрень, аутизм, болезнь Альцгеймера

 

[КАМАЗист]

О5 же.... Мне соль врачи пытаются запретить... Хана спокойной ночи  

Спойлер

при этом глутамат содержит на две трети меньше натрия, чем поваренная соль

 

[скай]

13 часов назад, КАМАЗист сказал:

Даже не представляю, где это продаётся вообще... Порошок что ли? 

 

на яндексе купил за 199руб полкг. 

Товарищ говорит что кладут в любые блюда, особенно разница чувствуется в мясе и рыбе. Кладут в тех же пропорциях что и добавляют соль.

[скай]

13 часов назад, КАМАЗист сказал:

Хана спокойной ночи

тут как я понимаю при передозировки такие последствия. имхо если соли много сьесть тоже хорошо не будет.

 

Началось все с того, что я прочитал рассказ о самом вкусном шашлыке в городе. Суть в том что был повар у которого был самый вкусный шашлык. Секрет он своего долго не раскрывал, а потом рассказал что вот беру порошочек и складываю в мясо и все. 

[Nick66]

Пользуюсь много лет. В основном в мясные и рыбные блюда. А предрассудки и мифы в топку! 

[Sever13]

Не пользуюсь и не планирую. Итак,вечная борьба с лишним весом. Соль,перец,чеснок,соевый соуc,зира,паприка-все,что мне нужно от мира приправ . В половине случаев хватает первых двух. 

[Mrachniy]

26.06.2023 в 09:34, скай сказал:

Пользуйтесь? Если да то в какие блюда? После его применения вкуснее?

 

Купил по совету корешка, а жона мне говорит что все это опасно для здоровья и жизнидеятельности человека. А корешок говорит что как соль во все блюда использует и все типо вкуснее.

Предпочитаю соль, горчицу, лук и чеснок. Буженину делать перчик уважаю. А все вот это - ну его нафиг.

[Nick66]

11 часов назад, Sever13 сказал:

Не пользуюсь и не планирую. Итак,вечная борьба с лишним весом. Соль,перец,чеснок,соевый соуc,зира,паприка-все,что мне нужно от мира приправ . В половине случаев хватает первых двух. 

так это тоже соль. Вес твой стопудов от нее никак не пострадает. Впрочем зачем я уговариваю? Не хочешь - не ешь

 

1 час назад, Mrachniy сказал:

Предпочитаю соль, горчицу, лук и чеснок. Буженину делать перчик уважаю. А все вот это - ну его нафиг.

то есть одна соль нормально, а другая - вот это всё. Прекрасная логика  Впрочем зачем я уговариваю? Не хочешь - не ешь

[Sever13]

Nick66 с глутоматом вкуснее. Если вкуснее,то и съешь больше. Тяжелее остановиться. Такова логика  моя. 

[bazil959]

34 минуты назад, Nick66 сказал:

так это тоже соль. Вес твой стопудов от нее никак не пострадает.

тут не соглашусь немного, соль задерживает лишнюю жидкость, а жидкость весит.

во всяком случае, может и совпало, но! как перестали заготовки делать соленья на зиму (зеленые помидоры да огурцы и красные в меньших количествах) , так в последствие вес у меня упал на 4-5 кг.

Изменено 27.06.2023, 17:54:41 пользователем bazil959

[скай]

10 часов назад, bazil959 сказал:

во всяком случае, может и совпало, но! как перестали заготовки делать соленья на зиму (зеленые помидоры да огурцы и красные в меньших количествах) , так в последствие вес у меня упал на 4-5 кг.

имхо! заготовки в большинстве сьедаются как закусь к водочке. может вы пить стали меньше?

как вообще овощ соленый/маринованный может на вес оказать влияние, это сколько надо заготовок есть?

[bazil959]

57 минут назад, скай сказал:

имхо! заготовки в большинстве сьедаются как закусь к водочке. может вы пить стали меньше?

как вообще овощ соленый/маринованный может на вес оказать влияние, это сколько надо заготовок есть?

неа, как не пью, так и не пил.

по баночке-две в неделю съедал.

я же высказал предположение, как раз за счет большого количества соли.

может просто так совпало. 

[скай]

15 минут назад, bazil959 сказал:

может просто так совпало. 

я же по себе сужу. соленье ем исключительно как закуску. может быть только соленые огурцы в суп и мясо складываю