Пермская кухня

[Nick66]

42 минуты назад, GREMLEEN сказал:

Да. И соседи, коренные пермяки,тоже называли посикунчиками.

чот как-то сомнительно. Вы первый, кто помнит это название в те времена. Тут все коренные пермяки и никто не помнит, что раньше так называли обычные пирожки. Хотя, может быть мы приближаемся к Нулевому пациенту? Где вы жили в детстве? Может удастся определить место происхождения))) 

[AntohaS]

17 минут назад, Nick66 сказал:

Тут все коренные пермяки и никто не помнит, что раньше так называли обычные пирожки.

Возможно тут они и были обычными, а в других регионах необъятной таких не делали. Потому что они были тут обычными, на название особо внимания и не обращали... пирожки и пирожки, посикуньчики - ага  пирожки которые сикают) 

А вот потом, во времена дикого капитализма и всеобщего информационного поля удачное название закрепилось. 

[AntohaS]

Вот тоже интересно, давно в первой половине 90-х ходили компанией на сплав в Сибири, по маршруту Рыбная-Кан -Енисей. На маршруте познакомились с компанией из Красноярска, а в той компании был олин парень родом из Свердловска. Когда он увидел у нас в провианте каравай черного ржаного

он выпросил у нас пару таких караваев. Говорил, что восточнее Свердловска нигде такого хлеба нет и не встречал.

 

 

[Nick66]

3 часа назад, AntohaS сказал:

Вот тоже интересно, давно в первой половине 90-х ходили компанией на сплав в Сибири, по маршруту Рыбная-Кан -Енисей. На маршруте познакомились с компанией из Красноярска, а в той компании был олин парень родом из Свердловска. Когда он увидел у нас в провианте каравай черного ржаного

он выпросил у нас пару таких караваев. Говорил, что восточнее Свердловска нигде такого хлеба нет и не встречал.

 

 

В Екб и сейчас такого не делают

Изменено 22.02.2024, 11:35:25 пользователем Nick66

[power2000]

13 часов назад, GREMLEEN сказал:

Посикунчики помню с детства,т.е. с 70х годов

подтверждаю

 

10 часов назад, Вэл сказал:

Посикунчики впервые увидел и услышал в 2000е.

Хотя вроде родился и вырос в Перми.

ну все правильно...  в общепите то их не было, поэтому если в семье не готовили и в гостях не угощали то откуда знать?

 

 

 

 

[power2000]

9 часов назад, AntohaS сказал:

увидел у нас в провианте каравай черного ржаного

а мы не видели на урале всяких лавашей, чиабатту, и т.д. 

[GREMLEEN]

10 часов назад, Nick66 сказал:

чот как-то сомнительно. Вы первый, кто помнит это название в те времена. Тут все коренные пермяки и никто не помнит, что раньше так называли обычные пирожки. Хотя, может быть мы приближаемся к Нулевому пациенту? Где вы жили в детстве? Может удастся определить место происхождения))) 

Обычные пирожки из пресного(пельменного) теста не делают. Родился и вырос в мкр. Октябрьский.

[fodes]

Моя бабушка готовила "пиканы".По виду дудки вареные,как у борщевика.очень вкусно

[SERG_ivk]

1 час назад, power2000 сказал:

а мы не видели на урале всяких лавашей, чиабатту, и т.д. 

Совсем не про Пермскую тему, но пряженики у нас имеют место быть? Я их ел в Костромской области, был уверен что понятные штуки, жене когда сказал глазами хлопала, говорит первый раз слышу, а у меня у бабушке в селе это нормальная и частая еда была за не именем другого.

[Andrej84]

10 часов назад, power2000 сказал:

ну все правильно...  в общепите то их не было, поэтому если в семье не готовили и в гостях не угощали то откуда знать?

При чем тут общепит? В семье готовили такие пирожки, но их не называли посикунчиками. 

[Солёное Ухо]

Хренасе вас тут пожиже развели на воспоминания 

 

 

По теме - печёные пирожки с тёртой сладкой морковкой 

[Солёное Ухо]

22.02.2024 в 12:57, Nick66 сказал:

Вы первый, кто помнит это название в те времена. Тут все коренные пермяки

Не первый , я просто молча читал . Формально не коренной .

[Алек-С]

22.02.2024 в 23:25, fodes сказал:

Моя бабушка готовила "пиканы".По виду дудки вареные,как у борщевика.очень вкусно

Вообще-то "пикан" - это официально и есть "борщевик сибирский". А та гадость, с который мы сейчас боремся - его искусственная производная - "борщевик Сосновского". Но это, я думаю, всем уже известно :)

Пиканы в деревнях были нормальной едой, я помню по далёкому детству. Но только в определённое время, так как никакой заготовке не поддавались. В сушёном виде были просто травой, а в варёном очень быстро портились..

И это не пермская фишка...

[AntohaS]

Филологи Уральского федерального университета с коллегами из Центра традиционной народной культуры Среднего Урала издали словарь «Традиционная пища Среднего Урала». 

https://elar.urfu.ru/handle/10995/148616

... Пермская - не пермская, но Уральская, да и вообще в словаре много того, что утеряно в современной городской среде - интересно 

Ну например:

Цитата

«Жевак варили в горшочке. Две кринки ставили одна на другую, туда ложили берёсто, ставили в печь. Верхняя крынка с дыркой. Берест не горел, а плавился. И жевак получался черный. Как гудрон, но гудрон неприятный, а жевак приятный. В нижнюю крынку немного воды добавляли. В печь на целый день ставили. Я до сих пор удивлялась: почему береста белая, а жвак черный. Он не вкусный, а берестой пахнет. Его жвали, некоторые с прищёлком, щёлками»

 

[InDaHaus]

12 часов назад, AntohaS сказал:

что утеряно в современной городской среде

Это только зумерами утеряно, кто гудрон с теплотрассы не жрал