Вкусная копчёная рыбка.

[gdv1969]

  

16.03.2026 в 12:30, Liker сказал:

Как  можно купить?

 

[скай]

купите рыба да закаптите, в чем проблема?

[Алек-С]

08.06.2026 в 09:41, скай сказал:

купите рыба да закаптите, в чем проблема?

оборудование, материалы, умение, место. Разводить бодягу ради пары рыбок в квартал под охотку. 

[скай]

13 часов назад, Алек-С сказал:

оборудование, материалы, умение, место. Разводить бодягу ради пары рыбок в квартал под охотку. 

для горячего копчения нужна покупная коптилка и ольха. втянетесь станете больше рыбу делать - я попробовал всю рыбу коптить которая в монетке продается. и знаете минтай не на много хуже.

[InDaHaus]

В Челве мужик продает хариуса  и севрюжку горячего копчения, ум отъешь.

[Predator]

5 часов назад, скай сказал:

для горячего копчения нужна покупная коптилка и ольха. втянетесь станете больше рыбу делать - я попробовал всю рыбу коптить которая в монетке продается. и знаете минтай не на много хуже.

как готовишь рыбу для копчения?

[скай]

30 минут назад, Predator сказал:

как готовишь рыбу для копчения?

крупная соль, приправа рыбная в пакетиках мне нравиться (в монетке продают) пару часов перед готовкой должно промариноваться. при готовке в брюшко, (не всегда) складываем травы, что есть на огороде - хрен, петрушку, укроп, смородину и если есть лимон. копчу с головой (хвосты иногда убираю если рыбы много). на нашу коптилку на огне стоит 40-45минут после того как нормально разгорится, перед подачей минут 10 остывает. ну и ваще я больше люблю холодную копченую рыбу.

[скай]

про щепу не написал, у нас есть яблоня своя мы там ветки срезаем и из нее делаем щепу. если ее складывать то рыба будет более светлая после готовки - видно на картинке сверху. если щепу ольховую складывать то рыба будет темнее. перед процессом замачиваем в воде на минут 15.

ну и конечно на вкус влияет качество рыбы, надо брать красивую, лучше конечно осенний вылов чем весенний, но тут конечно выбора у нас не много. 

Изменено 11.06.2026, 10:07:55 пользователем скай

[power2000]

13 минут назад, скай сказал:

про щепу не написал

да щепа на том-же озоне кака хошь

а вот коптилку посоветуйте...

[скай]

18 минут назад, power2000 сказал:

а вот коптилку посоветуйте...

мы сами варили под мангал чтобы ставилась удобно и снималась. у нас без изысков типа подноса для сбора жира. коробка две скобы для установки двух решеток, крышка без зазоров и все. надо могу сфотографировать, когда там буду

посоветовать могу только то чтобы железо было потолще. брали на катер сборную конструкцию из 2мм железа - сезона не выдержала - прогорел в двух местах

[unicus]

Нуу кто профессионально коптит рыбку тот знает что в гробике ( это когда ящик на огонь ставят ) это не копчение это крематорий. Нормальное оборудование для копчения стоит денег и умений и навыков. Кто пробовал оба варианта тот никогда в гробике уже готовить не будет ) 

[unicus]

Я копчением увлекаюсь - есть коптильные шкафы как профессиональные так и самодельные которые делал под свои нужды ) Результат - когда рыбку заказывают и покупают соседи вокруг на лицо как говорится  )   Если для нескольких раз в сезон - то конечно не стОит заморачиваться с покупкой оборудования. Найти на авито кто коптит на заказ - проще.

[скай]

4 часа назад, unicus сказал:

Нуу кто профессионально коптит рыбку тот знает что в гробике ( это когда ящик на огонь ставят ) это не копчение это крематорий. Нормальное оборудование для копчения стоит денег и умений и навыков. Кто пробовал оба варианта тот никогда в гробике уже готовить не будет ) 

Вы путайте метод, в гробиках это горячего копчения, а для холодного специальные камеры и там совсем по-другому рыбу готовить надо.

[скай]

4 часа назад, unicus сказал:

Я копчением увлекаюсь - есть коптильные шкафы как профессиональные так и самодельные которые делал под свои нужды ) Результат - когда рыбку заказывают и покупают соседи вокруг на лицо как говорится  )   Если для нескольких раз в сезон - то конечно не стОит заморачиваться с покупкой оборудования. Найти на авито кто коптит на заказ - проще.

У нас есть самодельный для холодного из фанеры и дымогениратор, но надо заморачиваться, а времени все нет - поэтому горячего наше все. Можно делать средний вариант, солить больше и держать в соли пару дней, а потом в гробик и коптить вместо 45 минут 20. Тогда рыба можно ещё пару дней повесить и получается рыба соленая с дымком.

[unicus]

8 часов назад, скай сказал:

Вы путайте метод, в гробиках это горячего копчения, а для холодного специальные камеры и там совсем по-другому рыбу готовить надо.

нет я про горячее, холодное вообще в картонной коробке можно сделать понизив температуру дыма любым удобным способом. Погуглите коптильные камеры ижица, хобби смок и тд.

[Алек-С]

08.06.2026 в 09:41, скай сказал:

купите рыба да закаптите, в чем проблема?

Судя по текстам выше - есть проблема 

[скай]

12.06.2026 в 16:19, Алек-С сказал:

Судя по текстам выше - есть проблема 

это текста много, а начнешь делать - проще шашлыка )

[power2000]

насмотрелся/начитался я тут, и заказал себе коптилку... 

буду тестить в выходные... 

[Andrej84]

3 минуты назад, power2000 сказал:

и заказал себе коптилку...

Хвастайся, какую?

Изменено 16.06.2026, 08:22:51 пользователем Andrej84

[power2000]

да бюджетную, чего тратиться пока, может не пойдёт.

а пойдёт, можно и посерьезнее.

гриль-барбекю у меня правда приличный, WEBER, 

 

 

[Andrej84]

Только что, power2000 сказал:

да бюджетную, чего тратиться пока, может не пойдёт.

Ну да, для "попробовать/понять" хватит вполне.

[SERG_ivk]

Сталь 0.5 это побаловаться.

В эксплуатации 2 коптильни 2 мм толщиной, меньше точно не надо, одну варил сам, другую заказывал, обе с поддоном чтобы соль/жир/ольху была возможность встряхнуть.

[Andrej84]

4 минуты назад, SERG_ivk сказал:

Сталь 0.5 это побаловаться.

 

13 минут назад, power2000 сказал:

а пойдёт, можно и посерьезнее.

 

[SERG_ivk]

Andrej84 я к тому что не надо начинать со шляпы, может желание отбить на ровном месте.

[Andrej84]

4 минуты назад, SERG_ivk сказал:

Andrej84 я к тому что не надо начинать со шляпы, может желание отбить на ровном месте.

Толщина стенок коптильни на результат не влияет от слова совсем. Влияет только на долговечность самой коптильни.