Окрошка. С чем любите и чем заправляете?

[MaryCat]

Самая летняя тема, хоть погода и шепчет больше в сторону спиртного 

Поделитесь, какая окрошка для вас самая вкусная?

[MaryCat]

Порой кажется, что мой вариант далеко не в топе предпочтений. И даже не в первой десятке. Я выросла на окрошке на домашнем молоке, и для меня этот вариант до сих пор самый вкусный. А квас в окрошке для меня прям бееее 

[Алек-С]

Только квас. Всё остальное - это не окрошка просто по определению. Это последующие "вариации на тему". 

Спойлер

Окро́шка — традиционный холодный суп русской кухни, который готовят в весенне-летний период. Обязательными компонентами окрошки являются хлебный квас, свежие огурцы, укроп, растёртый с солью зелёный лук, столовая горчица, крутое яйцо и сметана[3]. Ингредиенты окрошки измельчают, крошат, что отражено в названии супа[4][5]. В переносном смысле слово «окрошка» употребляется в значении «смесь, смешение разнородных понятий и предметов»[6].

Окрошка произошла от примитивных крестьянских кушаний: редьки с луком и квасом, тюри из кваса, лука и сухарей[5], постепенно к ним стали добавлять другие продукты: огурцы, репу, картофель, яйца, мясо, грибы. Вплоть до начала XIX века окрошку подавали не как первое блюдо, а как закуску[4]: отдельно нарезанные продукты и в специальных кувшинах заправленный квас[

 

[J.D.]

А чаво только один вариант можно выбрать? Я выбрал вода/уксус, так как в детстве любил так есть. И сейчас ем. А вообще чередую. Вода, квас, минералка, реже сыворотка. Один раз на б/а пиве пробовал - вполне съедобно. Ну и салатом по настроению навернуть.

Остальное - не пробовал. Но, думаю, что всё возможно. Почему бы и нет?

[Пастух]

14 часов назад, Алек-С сказал:

Только квас. Всё остальное - это не 

Уважаемый, а знаешь сколько вариаций борща, холодца или плова например. И всегда найдётся тот, кто будет топить только за самый "исконный" рецепт, отрицая всё остальное. Тогда ради справедливости надо отметить, что и квас нынче не тот. Самделишный, мутный, с густым осадком из ржаной муки,- вот настоящий квас(и не только для окрошки), а не вот это вот всё бутылочномагазинское. Эт я к чему.. о вкусах не спорят же).

Вода, майонез, уксус, соль - мы на такой заправке делаем окроху. Традиционно яйца, огурцы, картошка, колбаса, зелёный лук, укроп. Далее можно экспериментировать до бесконечности. Колбасу варёную иногда заменяю краковской, редис если есть, редьку можно натереть, хрен столовый добавить.. пару раз с капустой делал(картопли не было под рукой), нашинковал, помял кулачками и туда же. Умяли и спасибо говорили)). 

Традиционный рецепт не с неба свалился, тоже люди придумали. Экспериментируйте! Я за творчество))

[Алек-С]

4 часа назад, Пастух сказал:

Уважаемый, а знаешь сколько вариаций борща, холодца или плова например.

И ?

Борщ без свеклы. Плов без риса. Окрошка без кваса. Это всё другие блюда. Они имеют право на существование. С другим названием.

Окрошка - это "похлёбка с квасом". По происхождению. По определению.

Всё остальное - "холодный суп с.. (добавить по собственному вкусу) ". Только и всего.. Но я понимаю, что проще использовать привычное слово. 

[Пастух]

1 час назад, Алек-С сказал:

И ?

Ну ладно. Раз так принципиально название, буду свою называть

1 час назад, Алек-С сказал:

Окрошка без кваса.

[Серёга 1974]

6 часов назад, Пастух сказал:

Тогда ради справедливости надо отметить, что и квас нынче не тот. Самделишный, мутный, с густым осадком из ржаной муки,- вот настоящий квас(и не только для окрошки), а не вот это вот всё бутылочномагазинское. 

Согласен, самопальный квас- самое оно, в магазинском ооочень много сахара и ,да, я добавляю в окрошку горчицу, но, опять же, не её подобие из магаза, а домашнюю, приготовленную на рассоле из-под маринованных огурцов, вдохнёшь- дыхание перебивает...🙂

[EasyRider]

21 час назад, Алек-С сказал:

Вплоть до начала XIX века окрошку подавали не как первое блюдо, а как закуску: отдельно нарезанные продукты и в специальных кувшинах заправленный квас

Т.е. это не уродство, а расово православный канон? Именно вот так и ем ее, запивая квасом.

[Алек-С]

2 часа назад, Easyrider сказал:

Именно вот так и ем ее, запивая квасом.

Внутренний смеситель 

[КАМАЗист]

п. 13 Майонез

И квас. Остальное от лукавого. Особенно все что молочное

[Predator]

Вода с майонезом и ХРЕНОМ. До этого салат и квас, но раздельно :)

[скай]

охлаждаю воду с размятой картошкой и желтком со сметаной и майонезом, потом это все в салат и добавляю горчицу уксус по вкусу

[КАМАЗист]

10 часов назад, Predator сказал:

Вода с майонезом и ХРЕНОМ

Это что за апперитив? )

[Predator]

2 часа назад, КАМАЗист сказал:

Это что за апперитив? )

не понял?

[КАМАЗист]

11 часов назад, Predator сказал:

не понял

Не совсем 

[Predator]

1 минуту назад, КАМАЗист сказал:

Не совсем 

имелось ввиду салат заправляется водой с майонезом и хреном :)

[КАМАЗист]

1 час назад, Predator сказал:

имелось ввиду салат заправляется водой с майонезом и хреном :)

Это я понял. Как по вкусу то? )

п.с. не пробывал смешивать майонез с водой... А хрен, он всегда норм 

[Seastar]

холодно для окрошки 

[Predator]

11 минут назад, КАМАЗист сказал:

Это я понял. Как по вкусу то? )

п.с. не пробывал смешивать майонез с водой... А хрен, он всегда норм 

Ну раз перешел на этот вид окрошки с раздельного употребления - значит норм. Мне нравится. Хрена, главное, побольше и прекрасно.

[Алек-С]

9 часов назад, Seastar сказал:

холодно для окрошки 

Это да.. В холодную погоду совсем не заходит.

[J.D.]

Я окрошку и в -30 ем)

Хм, странно, что эта тема тут, может в Домашнюю кухню её? @MaryCat 

Изменено 18.08.2022, 12:57:19 пользователем J.D.

[скай]

окрошка в -30 превращается в зимний салат имхо

[Алек-С]

11 часов назад, скай сказал:

окрошка в -30 превращается в зимний салат имхо

У нас сын окрошку не любит. Свою порцию всегда съедает, как салат в любую погоду :)

[КАМАЗист]

11 часов назад, скай сказал:

окрошка в -30 превращается в зимний салат имхо

Окрошка изначально зимний салат, в любую погоду