консервирование Заготовки на зиму

[Jeniver]

4 часа назад, SERG_ivk сказал:

засушил арбуз, 6,5 кг

А можно узнать - какая в том идея? Дыню завялить я понимаю, а арбуз-то во что превращается и зачем?

[SERG_ivk]

Jeniver можно. Зимой кушать, вместо конфет, превращаются в арбузные лоскуты.

Изменено 25.09.2022, 15:51:43 пользователем SERG_ivk

[Jeniver]

13 минут назад, SERG_ivk сказал:

Jeniver зимой кушать.

чисто как лакомство? там же воды 99%... и витаминов толком нет... и с компот не бросишь. А как чипсы - ненасушишся

[SERG_ivk]

Jeniver Чисто да и уж точно не в компот.

Моим зашло, а мне не жалко приготовить.

[Seastar]

8 часов назад, SERG_ivk сказал:

огурцы 4кг тоже на 5 поддонов

и куда их потом? )

терн у меня ночь сохнет

прочитала, что очень полезный) привезла сегодня еще 2 ведра 

[SERG_ivk]

10 минут назад, Seastar сказал:

и куда их потом? )

В супы, теоретически в салат можно попробовать, но думаю не пойдет тема.

Не выкидывать же их. Я их предварительно подготовил на 1кг положил чайную сахара и чайную соли, выждал час, воду слил, высушил, получились малосольные чипсы, в принципе и так хавать можно.

Итого с 7кг огурцов вышел один пакет из под сахара чипсов малосольных.

По терну меня сегодня только на пол ведра хватило, но я косточки достаю руками, оч. долго по итогу в одного выходит.

[Seastar]

21 минуту назад, SERG_ivk сказал:

В супы,

огурцы? ))

21 минуту назад, SERG_ivk сказал:

я косточки достаю руками, оч. долго

разрезаю пополам, достаю косточку, раскладываю на сушилку. профит) 

[SERG_ivk]

1 минуту назад, Seastar сказал:

огурцы? ))

С рассольником то что не так?

Касаемо профита делаю аналогично но долго это.

Это как с яблоками сердцевину вырезал руками, потом взял круглую хрень для удаления сердцевины и жизнь заиграла новыми красками, вот такой же удалитель хочу, раза в два время сократиться.

[Seastar]

2 минуты назад, SERG_ivk сказал:

потом взял круглую хрень для удаления сердцевины и жизнь заиграла новыми красками,

у меня есть такая)

и еще удалитель вишневых косточек 

из всего, что сушила - яблоки ппц как долго

[SERG_ivk]

Seastar вот я и имею ввиду что удалитель вишнёвых по идее должен ускорить процесс, но у меня его нет.

[blacksabbat]

Вишневый очиститель не подойдет же - косточки у терна крупнее.

Нынче опробовал китайский (металлический, не пластик) очиститель-нарезатель спиралькой яблок. с ним быстрее и интереснее чем с обычным резаком дольками. И кожурка для настойки остается, норм...

[Jeniver]

10 часов назад, SERG_ivk сказал:

Seastar вот я и имею ввиду что удалитель вишнёвых по идее должен ускорить процесс, но у меня его нет.

так сделай из шприца

 

[SERG_ivk]

11 часов назад, Seastar сказал:

из всего, что сушила - яблоки ппц как долго

Для ускорения вот эта левая насадка наверное поможет:

или

13 минут назад, Jeniver сказал:

так сделай из шприца

не совсем идею понял

че то типа такого просится:

Изменено 26.09.2022, 06:59:04 пользователем SERG_ivk

[SERG_ivk]

37 минут назад, Jeniver сказал:

так сделай из шприца

Посмотрел видео как делается, хрень полная, у терна ягоды крупнее шприц не пойдет, диаметр маленький у 20 кубового, а больше я не встречал.

[Jeniver]

бывают 30 50 100 200...

 

[скай]

а чего вы из терна делайте? Компот? Соус сацибели? Настойки?

[Seastar]

9 минут назад, скай сказал:

а чего вы из терна делайте? Компот? Соус сацибели? Настойки?

варенье ок особенно с яблоками

ткемали ок

настойки фу)

все вышеуказанное переделала) теперь сушу) 

[Seastar]

а можно кстати в кетчуп добавлять

[Seastar]

мне в личку прислали рецепт вина) говорят, вкусное) 

вроде простой рецепт

[Predator]

И почему он до сих пор тут не опубликован? :)

[SERG_ivk]

Jeniver да я даже не сомневаюсь, но говорю что я не встречал, и чем бегать искать и заниматься потом колхозом, проще купить тогда уж рабочий агрегат.

[Seastar]

3 часа назад, Predator сказал:

И почему он до сих пор тут не опубликован? :)

Цитата

Терновое вино с изюмом

Чтобы сделать терновое вино, добавляют дрожжи или изюм для усиления брожения. Дрожжи добавлять рекомендуется, если брожение не возникло, что происходит редко. Лучше использовать изюм.

Вино из терна в домашних условиях; простой рецепт,

ингредиенты:

терновник — 2.5 кг;  (2,0кг) /1,4/

сахар — 1,5 кг;  (1,2кг) /0,84/

изюм темных сортов — 200 г;  (160г)/140/

вода — 3 л. (2,4л.)/1,68/

Приготовление:

1.      Подготовить сахарный сироп. Сахар растворить в 1 л (0,8л) /0,56/ воды. Полученную смесь поставить на медленный огонь. Дождаться, пока она не начнет пениться. Белую пену периодически снимать. Когда пена перестанет образовываться, значит, сироп готов. Снять с огня,

2.      Остудить.

3.      Плоды тернослива перебрать, промыть под проточной водой. Косточки не убирать. Подготовленные ягоды залить кипятком 1,5-2 л (1,2-1,6л.)/1,05/. Варить на медленном огне в эмалированной кастрюле 10-15 минут (пока кожура не начнет лопаться).

4.      Дать остыть.

5.      Перелить в подготовленную заранее бутыль — чистую и простерилизованную. Засыпать изюм (мыть не надо) и добавить ⅓ сахарного сиропа. Полученное сусло перемешать.

6.      Бутыль закупорить водяным затвором и оставить на 7 дней.

7.      Через неделю влить в сусло остатки сиропа, перемешать, установить водяной затвор.

8.      Когда появится плотный осадок, не будет пузырьков газа, то жидкость можно сливать, не тревожа осадок. Перелить в другую бутыль, оставить на неделю дображивать.

9.      Молодое вино отфильтровать через мелкосетчатую марлю в 3-4 слоя, чтобы избежать помутнения. Разлить по бутылям, закупорить.

10.   Хранить в темном прохладном месте (в погребе).

Получится прозрачное десертное терновое вино.

спасибо AntohaS)  говорит вкусное)

[SERG_ivk]

Seastar Дрожжи в этой схеме явно лишние, изюма хватит более чем, главное не мыть его, и сахара больно дофига на такое кол-во воды.

Изменено 26.09.2022, 12:54:42 пользователем SERG_ivk

[Predator]

1 час назад, SERG_ivk сказал:

Seastar Дрожжи в этой схеме явно лишние, изюма хватит более чем, главное не мыть его, и сахара больно дофига на такое кол-во воды.

Не спец, но кол-во сахара, полагаю напрямую зависит от будущей крепости напитка.

[chainik]

1 час назад, Predator сказал:

Не спец, но кол-во сахара, полагаю напрямую зависит от будущей крепости напитка.

Крепость можно регулировать в конце процесса производства, путём крепления напитка