Рестораны/кафе/бары Перми (общая)

[dottore]

А карта бара здесь. https://vk.com/sicilians_pasta?w=wall-221341768_24 
Я уж не стану оттуда картинки тащить, очень громоздко.

[Алек-С]

1 час назад, Predator сказал:

Вот да. Тоже удивился. Что она римской называется, не знал. В риме ее не видал. А вот в Бергамо много где видел.

Стало любопытно

В меню указаны размеры. Римская 26х16 см, неополитанская Д=22см.

Получается, что площадь римской 416см2, а неополитанской 380см2. Разница 10%.

При этом римская на 30-40% дешевле. В пересчёте на "площадь" вообще на 50%.

Возможно, что разница не только в форме ?

"Где-то нас кидают..." 

[Алек-С]

Кстати.. Меню и карта бара Сицилийцев загружены в яндекс-картах.

И там одинаковая цена на оба вида пиццы...

Изменено 13.10.2023, 06:24:14 пользователем Алек-С

[скай]

41 минуту назад, Алек-С сказал:

Возможно, что разница не только в форме ?

 

льву мясо не докладывают думайте?

[LEG_o]

1 час назад, скай сказал:

льву мясо не докладывают думайте?

[mNata]

2 часа назад, Алек-С сказал:

Стало любопытно

В меню указаны размеры. Римская 26х16 см, неополитанская Д=22см.

Получается, что площадь римской 416см2, а неополитанской 380см2. Разница 10%.

При этом римская на 30-40% дешевле. В пересчёте на "площадь" вообще на 50%.

Возможно, что разница не только в форме ?

"Где-то нас кидают..." 

обычно римская на пышном тесте, неаполитанская на тонком

[Алек-С]

2 часа назад, mNata сказал:

обычно римская на пышном тесте, неаполитанская на тонком

Значит ещё и теста больше ?

Ну и специалисты с вами не согласны :)

Цитата

Главное отличие между пиццей из Рима и Неаполя – тесто. Для неаполитанской пиццы тесто получается более толстое, пышное (но все же тоньше, чем у пирога), влажное и эластичное. Такую лепешку очень просто сложить в виде конверта пополам. Для приготовления римской пиццы используется гораздо больше оливкового масла, в связи с этим оно более жесткое, хрустящее и тонкое. Сложить такую лепешку не получится, основа будет разрушена.

 

Изменено 13.10.2023, 11:48:54 пользователем Алек-С

[Predator]

2 часа назад, Алек-С сказал:

Значит ещё и теста больше ?

Ну и специалисты с вами не согласны :)

 

Ну значит в Бергамо живут лохи, не понимающие толк в римской пицце, так как квадратная там была именно на толстом тесте. Куда им до тех специалистов...

[Алек-С]

58 минут назад, Predator сказал:

Ну значит в Бергамо живут лохи, не понимающие толк в римской пицце,

Легко :) Там лохов не меньше, чем у нас..

Но меня всегда смешат "стандарты" в таком деле, как пицца.. Прямо высокая кухня.. Какая там толщина, какой конкретно сыр..  У пиццы только одно интересное свойство - вкусно или нет.

[Predator]

12 часов назад, Алек-С сказал:

Легко :) Там лохов не меньше, чем у нас..

Но меня всегда смешат "стандарты" в таком деле, как пицца.. Прямо высокая кухня.. Какая там толщина, какой конкретно сыр..  У пиццы только одно интересное свойство - вкусно или нет.

Именно, но почему-то тут именно вы пытаетесь римские пиццы притягивать к стандартам. Оперируя мнениями каких-то специалистов.

[Jeniver]

Короче, теоретики. Я сходил в этих сицилийцев. 

Ну что сказать. В целом вкусно, но общее впечатление: не на те деньги.

Например, лимонадов по литру (кувшинами) нет, только стаканами. Знаете почему?

Вот поэтому:

Что до пиццы... тесто у римской пышное, начинка скудная, сыр тянется отсюда и до Неаполя, но не так как там, и при застывании имеет творожный привкус - вобщем похож на наш аналог... и при этом почти 600 рублей за пиццу формата А4... Повеселило - оливковое масло в магазинской бутылке да и крем бальзамико тоже.

При этом все прям кричит о попытке создать домашнюю атмосферу и кухню. Видимо и пижамы официантов туда же.

Итальянской музыки, кстати, не особо замечено - редкие вставки итальянского говорения и англоамериканская попса - обычное итальянское радио наших дней...

Имхо, переоценено - место видимо так оценивают. 

Карпаччо, бакладжано пармеджано (пармезан не замечен), лазанья, римская пицца, два лимонада, чай - 2900р.

[Алек-С]

9 часов назад, Predator сказал:

Именно, но почему-то тут именно вы пытаетесь римские пиццы притягивать к стандартам. Оперируя мнениями каких-то специалистов.

Да ладно. «притягивать» :) Просто привожу альтернативное мнение. 

[Predator]

56 минут назад, Алек-С сказал:

Да ладно. «притягивать» :) Просто привожу альтернативное мнение. 

Не мнение, а именно мнение "специалистов". С претензией на единственную истину. И лишь как прижали, тогда и всплыло, что вариантов может быть тьма  и лишь бы вкусно

[mNata]

13.10.2023 в 16:47, Алек-С сказал:

Значит ещё и теста больше ?

Ну и специалисты с вами не согласны :)

 

Не знаю как у специалистов, то в заведениях нашего города почему-то так)))

[Алек-С]

О "специалистах" в местном общепите.

Цитата

Скачок курса валют и снижение доходов мигрантов в России обострили проблему с кадрами в общепите. Региональные рестораторы жалуются на нехватку поваров и другого персонала. По их словам, дефицит иностранных специалистов может привести даже к полному закрытию некоторых заведений.

https://perm.rbc.ru/perm/freenews/652d2d4a9a7947404b0a5955?from=from_main_12

[Sever13]

"Уралмейстер" никто не тестил,случайно? Интересная у них концепция(шведский стол).

Изменено 18.10.2023, 07:20:34 пользователем Sever13

[Jeniver]

Давно не заходил, а тут вдруг оказалось, что Рифей уже не торт... :(

жал

[Sever13]

Мини-викторина. Что это?:-)

[Andrej84]

7 часов назад, Sever13 сказал:

Мини-викторина. Что это?:-)

Тарелка салата.

[Predator]

объедки.

[GREMLEEN]

7 часов назад, Sever13 сказал:

Мини-викторина. Что это?:-)

 

Пол тарелки- маринованный бамбук.

[Sever13]

13 минут назад, GREMLEEN сказал:

Пол тарелки- маринованный бамбук.

Верно. А вторая половина?:-)

[GREMLEEN]

3 часа назад, Sever13 сказал:

Верно. А вторая половина?:-)

Здесь сложнее,похожей травы много и папоротник,и борщевик,и местные названия

[Sever13]

5 минут назад, GREMLEEN сказал:

Здесь сложнее,похожей травы много и папоротник,и борщевик,и местные названия

Лопух:-)

[GREMLEEN]

43 минуты назад, Sever13 сказал:

Лопух:-)

Тоже съедобная ботва,если приготовить правильно.