плов PROплов

[J.D.]

Решил сегодня плов сделать. Давно не делал, вот и получилось кашисто(( 

 

[Predator]

Пиво лишнее, полагаю, было. Вот и кашисто :) Да и рис неправильный...

Изменено 12.08.2022, 15:47:56 пользователем Predator

[Seastar]

3 часа назад, J.D. сказал:

Решил сегодня плов сделать.

зачем я это на ночь посмотрела? 

[J.D.]

17 часов назад, Predator сказал:

Пиво лишнее, полагаю, было. Вот и кашисто :) Да и рис неправильный...

Да неееее, пиво тут наоборот было к месту)

А рис покупал "Для плова". Я его промывал и замочил случайно, он набух, может зря это сделал. Раньше просто из пачки сыпал и всё...

Пофиг, всё съели, аж за ушами трещало!

Главное, что по вкусу вкусно и по сути вкусно 

Изменено 13.08.2022, 09:42:16 пользователем J.D.

[Predator]

Наоборот, замачивать и нужно как раз перед приготовлением. Но речь про правильный рис. за ваш не знаю, читать надо на упаковке. Ну, главное, что вкусно. Остальное - детали :)

[J.D.]

18 минут назад, Predator сказал:

Наоборот, замачивать и нужно как раз перед приготовлением. Но речь про правильный рис. за ваш не знаю, читать надо на упаковке. Ну, главное, что вкусно. Остальное - детали :)

Такой вот рис:

Вид риса: Белый
Форма зерен риса: Среднезерный
Форма выпуска крупы: Цельная
Способ обработки крупы: Шлифованный

[LEG_o]

J.D. 

Лучший рис  - басмати, замачивать не надо(!), укладываешь на зирвак, подливаешь кипятку до готовности 

[J.D.]

26 минут назад, LEG_o сказал:

J.D. 

Лучший рис  - басмати, замачивать не надо(!), укладываешь на зирвак, подливаешь кипятку до готовности 

Спасибо за совет, Олег!) Я его раз-два в год делаю, дык не заморачивался, даже! В следующий раз попробую с басмати! Отчитаюсь)))

[Пастух]

Басмати.. не басмати, главное чтобы рис был пропаренный (как стёклышко, а не белый), длиннозёрный и цельный. И по фиг какой сорт. На кг риса двести грамм масла, для меня такая пропорция норм. И важный момент, рис хорошо промыть несколько раз, из воды не вынимать, и перед закладкой ещё промыть разочек. Ну и после закладки с кипятком не переборщить, может и вообще не доливать, смотря сколько в зирвак налили. Побулькает тихонечко, вода почти выкипит, в горку собрал и накрыл глубокой тарелкой. На медленном огне само дойдет до рассыпчатости. Эт я так делаю, вы же сами решайте)). Самое главное - хороший настрой!

[Predator]

да вообще не пофиг какой сорт. совсем разный рис и результат получается совсем разный. По вкусу, а не визуально. а в остальном все правильно написали.

[Пастух]

10 часов назад, Predator сказал:

 совсем разный рис и результат получается совсем разный. По вкусу, а не визуально. 

Может быть, но у меня не особо тонкий вкус чтобы в блюде различать сорта риса). Каша рисовая для меня только по консистенции отличается, в плове же после всей вкусовой гаммы приправ, мяса и овощей, рис как впитывающий аромат наполнитель. Ну так се сравнение канеш

[Predator]

ну так про наполнитель и речь. и речь даже не за вкус, а за его структуру, что-ли...

[скай]

В плове, главное морковка, ее должно быть много и она должна быть вкусная. Рис можно любой, главное его мыть и вымачивать не в кипятке а в воде комнатной температуры.

И все то что у нас плов, у них там не плов. Мы все делаем на мякоти, а надо мясо с костями, еще лучше чтобы старое, чтобы долго разваривалось Ж)

 

[Пастух]

30 минут назад, скай сказал:

 

И все то что у нас плов, у них там не плов.

У меня знакомый делает и считает такой(свой) плов самым правельным, патамушта ему узбечка рецепт дала. Всё один к одному, мясо, масло, лук, морковь, рис. Для меня это просто месиво в огромном количестве масла, риса получается много, мяса крохи. Делаю из нежирного поросёнка, православный такой пловчик. Мяса должно быть минимум в два раза больше риса по весу. Про соотношение масла к рису писал выше. Лук, морковь много. Приправа от "приправыча". Моим едокам очень нравится, остальное по барабану

[Nick66]

каждый варящий борщ и плов, считает, что только его рецепт самый правильный, а борщ и плов самые вкусные 

[скай]

лука много не надо, это какой то наш фетишь, вполне себе три-четыре луковки за глаза, можно меньше имхо, лучше больше морковки Ж)

[скай]

Ну и наверное самый вкусный плов, это когда отдельно делают рис и отдельно мясо с овощами. Тогда и рис вы делайте не в кашу а рассыпчатый, и мясо можно и нужно брать на кости и его медленно тушить с овощами.

Но так как мода на казаны, то делать так не очень удобно.

Изменено 15.08.2022, 07:22:39 пользователем скай

[Sever13]

Подключусь и я к этому плововому флеш-мобу. Если готовлю,то для меня плов меня плов немыслим без 2-з ингредиентов,помимо мяса,риса и моркови:зира +изюм. 

[скай]

Зира это по умолчанию имхо, изюм тоже мне нравиться, но не все любят. А для себя я делаю остро-сладкий плов, еще кладу курагу Ж)

[Пастух]

16 минут назад, Sever13 сказал:

изюм. 

Барбарис наше всё) даёт свою неповторимую изюминку ))

 

 

[Seastar]

мы еще чеснок добавляем 

[Пастух]

1 час назад, Seastar сказал:

чеснок

Многим не по вкусу варёный, и из готового плова выбрасывают. Яж пюрешечку выдавливаю из него, зелень, маслице сливочное и на хлебушек. Ням ням)

[J.D.]

Чеснок в обязательном порядке, зира+барбарис - тоже! Луковиц - 4-5 на зирвак и одна целая на поплавать в маслице кипящем перед готовкой зирвака!

[J.D.]

Nick66 Полностью согласен! Надеюсь тут этот вопрос не перерастёт в холивар "Этаниплов!1!"))) 

Вообще - надо просто чаще готовить, чтобы руку набить и найти для себя оптиму. Я делаю крайне редко - вот и недоволен был в пятницу)

[Predator]

50 минут назад, J.D. сказал:

Чеснок в обязательном порядке, зира+барбарис - тоже! Луковиц - 4-5 на зирвак и одна целая на поплавать в маслице кипящем перед готовкой зирвака!

А перец? парочку острого перца цельных - обязательно.