домашние заготовки Сыр, вино, колбасы и другие продукты домашнего приготовления.

[Alexeich]

4 минуты назад, Кондрат сказал:

Варить 10 мин.

соль?

[Кондрат]

Только что, Alexeich сказал:

соль?

Уточни вопрос.

[Alexeich]

@Кондрат  уточняю, горбуша сейчас сколько стоит в 5-ке?

[Кондрат]

Только что, Alexeich сказал:

@Кондрат  уточняю, горбуша сейчас сколько стоит в 5-ке?

Сегодня еще по 229 р./кг

[Alexeich]

3 минуты назад, Кондрат сказал:

Сегодня еще по 229 р./кг

хороший магазин 5-ка, но не во всех такое, видимо

[Кондрат]

Только что, Alexeich сказал:

хороший магазин 5-ка, но не во всех такое, видимо

Кофе Жардин был 370, а по акции 170-190.  Ну, не в убыток же.

Знакома ИП в своем магазинчике по 200 продает. И не борзеет

Сейчас Жардин в 5 -ке по 450 примерно, по акции в Магните по 200.

Горбуша недавно была по 450 и не брали. Сделали по 330 и акция по 229.

Я о чем? О том. что наценка у них в сетях ДИКАЯ!!!

А мы акционеры, т.к. по акции стараемся взять.

 

Изменено 01.04.2022, 17:51:02 пользователем Кондрат

[Alexeich]

@Кондрат акционеры, может, днем и пробежали по магазинам, вечером особо не замечено наличие акционных товаров на полках ))

а наценка дикая, да

[Кондрат]

Только что, Alexeich сказал:

@Кондрат акционеры, может, днем и пробежали по магазинам, вечером особо не замечено наличие акционных товаров на полках ))

а наценка дикая, да

Зашёл в тему - выкладывай рецепт.

Хотя бы пирожки из глины. Но рецепт нужен, чтоб с пользой для общества. Или совет. как облегчить жизнь россиянина в военное время.

 

Изменено 01.04.2022, 18:02:11 пользователем Кондрат

[Alexeich]

8 минут назад, Кондрат сказал:

Кофе Жардин был 370, а по акции 170-190

Паулиг не подскажете где недорогой есть?

[Alexeich]

3 минуты назад, Кондрат сказал:

Зашёл в тему - выкладывай рецепт.

я не умею готовить

[Кондрат]

Только что, Alexeich сказал:

я не умею готовить

Где украсть безопасно по мелочи или с небольшими пи.....здюля....ми, но побольше? И, желательно, чтоб это были продукты домашнего приготовления, чтоб не офф-топ.

Изменено 01.04.2022, 18:06:52 пользователем Кондрат

[Alexeich]

1 минуту назад, Кондрат сказал:

Где украсть безопасно по мелочи или с небольшими пиз.....дюля....ми, но побольше.

уточните вопрос

в депутаты не пробовали?

[Seastar]

18 минут назад, Alexeich сказал:

Паулиг не подскажете где недорогой есть?

в магните был

[Alexeich]

2 минуты назад, Seastar сказал:

в магните был

классик 309 нормально

президент 500

Изменено 01.04.2022, 18:21:06 пользователем Alexeich

[РиО]

А сыра в гамазинах собсно и нету. Там только сырный продукт. Я злостный любитель сыра. Ел его много вяких разных И в разных странах от европы до кавказа. И сам делаю как верно тут заметили исключительно из настоящего и цельного молока. Использую только фермент Мейто.

[Alexeich]

58 минут назад, Seastar сказал:

в магните был

Lavazza недавно по этой цене ))

запасать нужно было 

Изменено 01.04.2022, 19:15:24 пользователем Alexeich

[Seastar]

56 минут назад, РиО сказал:

А сыра в гамазинах собсно и нету. Там только сырный продукт. Я злостный любитель сыра. Ел его много вяких разных И в разных странах от европы до кавказа. И сам делаю как верно тут заметили исключительно из настоящего и цельного молока. Использую только фермент Мейто.

выглядит классно! дайте пару рецептов)

[РиО]

Собсно у меня один рецепт. А тот что с зеленью это просто тотже сыр но на стадии укладывания в сито ведёрку  я по просьбе дочери добавил в сыр помытый и ошпаренный  укроп. Только верхушки укропа свежего. Сьели его влёт )))

Можно чуть позже отпишусь или дам ссылку свою.Я пошол курить. 

Вот тута кароче. http://www.fishing.perm.ru/forum/index.php?topic=124966.0

 

Изменено 01.04.2022, 19:45:14 пользователем РиО

[Пастух]

9 часов назад, Кондрат сказал:

Зашёл в тему - выкладывай рецепт.

 

Я рыбку солю. В основном лосося, селёдку, скумбрию и горбушу. Рецепт простейший, результат изумительный)

На дно ёмкости каменной соли, затем пару лаврушек и горошины чёрного и душистого перца. Почищенную, промытую и обсушенную рыбку укладываем спинкой вниз( в случае с лососем филешку(филерую сам) кожей вниз). Засыпаем сверху смесью каменной соли и сахара в пропорции 2:1. Плотно крышкой и в холодос. Часов на 15-20. Сами поймёте когда рыбка засолится, она даст сок. Ну и всё. Промываем,  обсушиваем и слегка сверху смазываем растительным маслом, чтобы не заветривалась.

Приятного аппетита!

[КАМАЗист]

12 часов назад, Кондрат сказал:

Делись рецептом.

Я подумаю 

[Кондрат]

10 часов назад, РиО сказал:

А сыра в гамазинах собсно и нету. Там только сырный продукт. Я злостный любитель сыра. Ел его много вяких разных И в разных странах от европы до кавказа. И сам делаю как верно тут заметили исключительно из настоящего и цельного молока. Использую только фермент Мейто.

Так же использую Меито. Беру в Новопермском пивоваре. Делал только вытяжные группы  Паста филата. Мацарела, Бурата,  Скаморца, Халуми и конечно Сулугуни.

На продажу, под заказ. Правда, уже давно не делал, т.к. фермер-заказчик поменял профиль.

 Делал Голландский, но нет условий для вызревания. 

Ты Меито упаковку 1 г как делишь на дозы и сколько кладешь на ведро?

Хлористый кальций используешь постоянно? Или когда скотина на свежих, подножных кормах не используешь?

Изменено 02.04.2022, 04:55:35 пользователем Кондрат

[Кондрат]

50 минут назад, Пастух сказал:

Я рыбку солю. В основном лосося, селёдку, скумбрию и горбушу. Рецепт простейший, результат изумительный)

На дно ёмкости каменной соли, затем пару лаврушек и горошины чёрного и душистого перца. Почищенную, промытую и обсушенную рыбку укладываем спинкой вниз( в случае с лососем филешку(филерую сам) кожей вниз). Засыпаем сверху смесью каменной соли и сахара в пропорции 2:1. Плотно крышкой и в холодос. Часов на 15-20. Сами поймёте когда рыбка засолится, она даст сок. Ну и всё. Промываем,  обсушиваем и слегка сверху смазываем растительным маслом, чтобы не заветривалась.

Приятного аппетита!

Этим жена занимается. Доложу ей

[Пастух]

Лимончелло ещё на водке делаю. Ликёр такой итальянский. Рецептов в сети мульён. Делается просто и без заморочек. Очень приятная на вкус штука получается

[Кондрат]

10 часов назад, РиО сказал:

Собсно у меня один рецепт.

Вот тута кароче. http://www.fishing.perm.ru/forum/index.php?topic=124966.0

 

Это брынза, основа всех сычужных сыров. Не большая выдержка в холодильнике улучшает вкус и позволяет головке подсохнуть, образоваться корочке.

Аналоги брынзы, так же Свежие сыры, Филадельфия и Фета. 

Имел одну попытку пойти дальше и сделать Голландский сыр. Дело было летом После всех операции: образование колье, нарезка, вымешивание и т.д., Поместил головку Голландца в овощную яму, т.к. иного места с подходящей температурой не нашел. Яма цивильная. Из керамзитоблока с бетонным перекрытием. Ежедневно, согласно технологии, обмывал сыр в слабом растворе уксуса. Через месяц образовалась ярко-желтая корочка и запаах!!! Я был бизок к гастрономическому оргазму.

Прошел и еще месяц и ... меня постигла неудача, даже беда. Сыр прогорк!!! Запах был тот же, но во вкусе присутствовала горечь.

• Сыр Голландский зреет 60 суток при температуре 10-13°С. Сыр можно хранить после созревания 4-6 месяцев при температуре 6-8°С.

Температура и влажность в помещение имеет очень важное значение. Сыр - это живой продук, как и вино. В них есть одинаковые виды молочнокислых бактерий. Но, молоко не должно быть пастеризованным!

Мой товарищ Фермер пожелал перерабатывать часть молока в сыр. Но, имея опыт с брынзой, он от нее отказался. Сыр дешевый и мягкий. Нужен твердый и подороже. Таким образом я начал делать сыры Паста филата, они же рассольные сыры.

За день, в ручную можно переработать 40 л молока с выходом  +/- 4 кг сыра. Ночь головки по 150-200 г просаливаются в рассоле. Утром в продажу. Пару раз перерабатывал 80 л молока.

Что интересно. Ни Пармезан, ни Гарганзола, ни Дор Блю ни вызывают у меня ГАСТРОНОМИЧЕСКИЙ ОРГАЗМ. 

Только на Мацарелу и Сулугуни в мою голову "прилеют Бабочки".

Изменено 02.04.2022, 06:54:30 пользователем Кондрат

[Кондрат]

29 минут назад, Пастух сказал:

Лимончелло ещё на водке делаю. Ликёр такой итальянский. Рецептов в сети мульён. Делается просто и без заморочек. Очень приятная на вкус штука получается

Поленился свой любимый рецепт Лимончелло выложить?