домашние заготовки Сыр, вино, колбасы и другие продукты домашнего приготовления.

[Пастух]

17 минут назад, Кондрат сказал:

Поленился свой любимый рецепт Лимончелло выложить?

Ну да. Там принцип один и тот же. Варьировать можно только на сладость и на крепость напитка. Один раз на чистом спирту настаивал цедру, добился крепости 50%) . Но даже такой крепкий пьется легко и приятно)

[Seastar]

@Пастух а ты не поленись и выложи) 

@Кондрат, Пармезан не заходит, дор блю неплох) 

[Кондрат]

Только что, Seastar сказал:

 

@Кондрат, Пармезан не заходит, дор блю неплох) 

Таковы вкусы. Да.

Этот деликатес имеет одно деликтное свойство. Укрепляет стул.

Не важно под каким названием сыр заходит, лишь бы выходил без проблем.

 

Изменено 02.04.2022, 07:59:32 пользователем Кондрат

[Пастух]

@Seastar лень буквы вспоминать)

Погугли, у меня из сети же тоже рецепт. Да даже рецептом трудно назвать, всегда по разному делаю. Дерзай, я в тебя верю

[Seastar]

@Пастух ну ты чо(

рецептов то мильон, надо же знать, какие рабочие

давай, соберись) я в тебя верю)

[Кондрат]

Часть инструмента для сыроварения. К этому прилагается батарея баков, кастрюль и вёдер. Лиру, для резки Калье сварил из шампуров. Нержавейка. Для прессования в формах, подобрал плоские блюдца.

Изменено 02.04.2022, 08:27:17 пользователем Кондрат

[Кондрат]

4 минуты назад, Seastar сказал:

@Пастух ну ты чо(

рецептов то мильон, надо же знать, какие рабочие

давай, соберись) я в тебя верю)

На какой путь его толкаешь?

С этой дороги он может не вернуться. 

[Seastar]

4 минуты назад, Кондрат сказал:

На какой путь его толкаешь?

С этой дороги он может не вернуться. 

не, он бывалый)

у меня вопрос к любителям сыра, вы с него не толстеете что ли? )

[Пастух]

28 минут назад, Кондрат сказал:

На какой путь его толкаешь?

Ликёр данный действительно пьётся хорошо и не всегда в меру)

Ну слушайте: 5 бутылок хорошей водки (хорошая не всегда значит дорогая). 8 лимонов крупных с толстой кожей. Литр воды. 800 грамм сахара. 2 недели. Пагнали! Лимоны ошпариваем в кипятке, патамушто надо смыть воск, и снимаем цедру (внимание) без белой прослойки. Цедру вместе с водкой в трёх литровую банку, под крышку, в тёмное место. Неделю курим. Варим сироп из воды и сахара, и выливаем туда процеженный настой и сок четырёх лимонов. Под крышку, в холодильник.  Неделю курим. Аккуратненько достаём и так же аккуратненько процеживаем через мелкое сито. Напиток готов!!!

Рекомендуется употреблять охлаждённым!

Если Вам ликёр покажется крепким, в следующий раз сварите больше сиропа. Если не сладким, добавьте больше сахара.

Экспериментируйте!!!!!!!!!!!!    

Пс. Как и говорил выше можно добиться 50 и выше! градусов крепости, если настаивать на спирте. Тут дело вкуса)

Изменено 02.04.2022, 09:01:38 пользователем Пастух

[Кондрат]

8 минут назад, Кондрат сказал:

 

Этот деликатес имеет одно деликтное свойство. Укрепляет стул.

Не важно под каким названием сыр заходит, лишь бы выходил без проблем.

 

 

Только что, Seastar сказал:

не, он бывалый)

у меня вопрос к любителям сыра, вы с него не толстеете что ли? )

Напомню. Сыр крепит. Сыр не едят кусками. По своей сути, он не явлеяется тем продктом, которым наполняют желудок. Сыр как приправа, дает вкус, аромат и настроение. И чем тверже сыр, тем меньше его нужно для какого-либо люда. Прамезан. Из него не далают, как правило будетрброды.

Рикоту же напротив, едят как творог. К стати творог, в Италии, числится как мягкий, свежий сыр.

Вспомни про рикоту. Делал, когда была подсырная сыворотка, Рикоту Романа. Дочь ее предпочитает Мацареле.

Миф, что от молочного жира толстеют.

[Seastar]

Так, Слава. Куда оставшиеся лимоны девать?

[Пастух]

7 минут назад, Seastar сказал:

Так, Слава. Куда оставшиеся лимоны девать?

Четыре остались) отдаю жене. Она их напополам и коготочки там держит). Для чего - не знаю!

Пс. Подозреваю, чтоб царапаться больней)))

Изменено 02.04.2022, 09:27:32 пользователем Пастух

[Tatta L]

1 час назад, Пастух сказал:

Четыре остались) отдаю жене. Она их напополам и коготочки там держит). Для чего - не знаю!

Пс. Подозреваю, чтоб царапаться больней)))

Рецепт домашнего БДСМ? Пардоньте за офф ))

[Кондрат]

2 часа назад, Seastar сказал:

Так, Слава. Куда оставшиеся лимоны девать?

При бронхите, пневмонии, туберкулезе.

Лимон, алоэ, мед, водка. В равных частях. Лимон и алоэ пропусить на мясорубке. Смесь из этих четырех замечательных и активны веществ ставим в холдильник настаиваться на 2 недели. Принимать по столовой ложке 3 раза в день.

[Seastar]

9 минут назад, Кондрат сказал:

При бронхите, пневмонии, туберкулезе.

Лимон, алоэ, мед, водка. В равных частях. Лимон и алоэ пропусить на мясорубке. Смесь из этих четырех замечательных и активны веществ ставим в холдильник настаиваться на 2 недели. Принимать по столовой ложке 3 раза в день.

знаю такой рецепт)

[Sever13]

Кто там кофе искал? Гляньте в Эльдорадо. 

[chainik]

В 01.04.2022 в 21:38, Кондрат сказал:

Процесс очень простой, но теребует определенной площади. У меня дом 170 м.кв., потому есть такая возможность.

Помидоры не мою, Режу кружками-чипсами толщиной примерно 3-5 мм. Семечки убираю, но без фанатизма. Немного солю с одной стороны.

Сушу так же как гибы. В затенёной комнате. Желательно с включенным вентилятором. Натягиваю над полом капроновую сетку шириной 450 мм. ячейка 6мм, Для оштукатуривания. Можно, наверное сетку от мух шириной 1 м, ячейки мельче.

Растягиваю метра на 2,5 один ряд сетки. Раскладываю чипсы. И процесс пошел . Если разложил утором, то вечером можно перевернуть. Один раз переверну и больше не трогаю. Примерно чрез 5-7 дней можно складывать в картонные коробки.

За неимением места можно купить электросушилку с обдувом. В духовке с конвекцией.

В духовке я иван-чай сушу после ферментации.

 

Даже если места много, электросушилка для помидоров гораздо удобней и быстрее, вот рыбку вялить нужно проветриваемое помещение, к примеру щуку, судака, язя.

Потом эти вяленые помидоры нужно залить растительным маслом, смешанным со специями

[Пастух]

18 минут назад, chainik сказал:

Потом эти вяленые помидоры нужно залить растительным маслом, смешанным со специями

Слышал про такое. Но там из помидоров удаляют всю водянистую мякоть и сушат лишь "мясные" дольки которые у кожуры находятся. А Кондрат всё в дело пускает, если я правильно понял

Изменено 03.04.2022, 12:16:31 пользователем Пастух

[Кондрат]

Только что, chainik сказал:

Даже если места много, электросушилка для помидоров гораздо удобней и быстрее, вот рыбку вялить нужно проветриваемое помещение, к примеру щуку, судака, язя.

Потом эти вяленые помидоры нужно залить растительным маслом, смешанным со специями

 

   В посте #1427 я уже предлагал, как вариант,  использовать эл. сушилку для овощей.

 Каждый сам решает, как ему удобнее и выгоднее. В зависимости от объемов продукции.

  Какая суммарная площадь всех ярусов бытовой эл. сушилки? В пределах 1 м кв.. Добавим затраты на сушилку и эл.энергию.

  На 1 сетке раскидываю 2,5 м.кв. Бывает и на площади 7,5 м кв. раскладываю. Будет мало, еще сетку раскатаю. 

    Грибы сушим ведрами. Бывает за один раз по 100 л привозим. Проще бросить на сетку. Грибы ждать не будут, из надо сразу все переработать или испортятся.

   Сохнут бесплатно и не требуют вмешательства. Скорость не имеет значения. Большие объемы на сетке сушить быстрее, менее трудозатратно и дешевеле, чем в бытовой эл.сушилке мелкими партиями. То же и с помидорами. С теплицы 10 м снимаем урожаи ящиками.

 

Изменено 03.04.2022, 12:55:20 пользователем Кондрат

[Кондрат]

12 минут назад, Пастух сказал:

Слышал про такое. Но там из помидоров удаляют всю водянистую мякоть и сушат лишь "мясные" дольки которые у кожуры находятся. А Кондрат всё в дело пускает, если я правильно понял

Возможно, как чипсы-похрустеть, сушеные помидоры лучше сдобрить маслом со специями. Но, я  масла не добавляю. Хранятся в картонных коробках и ни чё с ними не делается, так же как и сушеные грибы. А масло прогоркнет вне холодильника или в яму овощную спускать. Зачем? Помидоры-чипсы в супы добавляем, как в лагман. И на кухонном столе лежат, так жуем.

 Друзья езлили несолько лет подряд в Италию регулярно, по работе. Жили у итальянцев. Они хранят помидоры просто сушеными в мешках.

Изменено 03.04.2022, 13:32:57 пользователем Кондрат

[Кондрат]

    На селе подход к хозяйствованию иной, блее практичный.  Основанный не на маркетинеге, предлагающем "удобство", а на целесообразности трудовых и материальных затрат.

   Дом, огород, а у некоторых скотина требуют времени.  Допустим,  эл. сыроварня на 10 литров. Зачем она мне? 10 литров молока я и так в сыр переработаю, а 40 литров в ручню переработаю быстрее, чем эл. сыроварня, которя еще и денег стоит.

Мотоблок хорошо. Но, пахать на нем 5 соток под картшку, капаусту, морковь, фасоль и прочие штуки я не буду. Соседа с трактором позову. Времени самому бегать с мотоблоком займет весь день + затраты на масло и топливо, а соседа позвать и потом 500 рублей ему отдать - 5 минут.

Изменено 03.04.2022, 12:58:02 пользователем Кондрат

[Кондрат]

К вопросу о том, как сушить грибы. На сетке или в эл.сушилке

В сентябре 2020. Рыжики. Белые собирали в другой раз.

Изменено 03.04.2022, 13:21:30 пользователем Кондрат

[КАМАЗист]

12 минут назад, Кондрат сказал:

К вопросу о том, как сушить грибы

Я сушу на крыше веранды/навеса на солнце 

[Кондрат]

Только что, КАМАЗист сказал:

Я сушу на крыше веранды/навеса на солнце 

Не горят?

[КАМАЗист]

5 минут назад, Кондрат сказал:

Не горят?

Нет. День, два вполне хватает. Особенно хорошо опята так сушить. Они мелкие и часто их много. За раз развалил на крыше и потом собрал